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| 微波熱效應(yīng)起快速升溫殺菌作用 |
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| 關(guān)鍵字：微波設(shè)備 dbzz微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，微波設(shè)備 稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，因此能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱。這一特點(diǎn)可使熱傳導(dǎo)較差的物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)得到加熱干燥，能量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規(guī)加熱爐要小。同時(shí)，當(dāng)物料在微波電磁場(chǎng)作用下，物料整體溫度上升。www.khwave.com 微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體會(huì)因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波設(shè)備 常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，微波烘干機(jī)而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。www.khwave.com |
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