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菠蘿蛋白酶
| 詳細(xì)信息  
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菠蘿蛋白酶
中文名稱 菠蘿蛋白酶
英文名稱 Bromelain ananase
中文別名 菠蘿酶
用途：主要用作酶制劑。食品行業(yè)中主要用于啤酒抗寒、肉類軟化和蛋白質(zhì)水解。醫(yī)藥上可用于支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等原因所引起的炎癥、水腫和血腫血栓癥的治療。
物化性質(zhì)：白色至淺棕黃無定形粉末、顆�；驂K狀，或?yàn)橥该髦梁稚后w�？扇苡谒芤簾o色至淡黃色，有時有乳白光。不溶于乙醇、氯仿。主要作用是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。相對分子質(zhì)量約2800033000，等電點(diǎn)的pH值為9.35，最適pH值68，最適溫度55℃。

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