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AK糖，學(xué)名乙�；前匪徕洠�Acesulfame-K），又叫安賽蜜。是一種健康新型高強(qiáng)度甜味劑。
AK糖(醋磺內(nèi)脂鉀) 從 1988 年開始 AK 糖或醋磺內(nèi)脂鉀作為一種低熱量甜味劑被允許使用。它是一種有機(jī)合成鹽，其口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，與其他甜味劑使用時(shí)具有協(xié)同增甜效果。它容易保存，并具有熱穩(wěn)定性，可以經(jīng)過人的消化系統(tǒng)排泄出來(lái)而不發(fā)生變化，因此沒有卡路里。由于它具有甜度大、性質(zhì)穩(wěn)定、口感清爽、風(fēng)味良好，不帶苦、金屬、化學(xué)等不良后味，以及價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)大量的廣泛深入的毒理試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)它安全無(wú)副作用，因此在國(guó)際甜味劑市場(chǎng)倍受青睞。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家自80年代以來(lái)，已廣泛應(yīng)用于食品、飲料與醫(yī)藥品等方面。近年來(lái)，隨著我國(guó)食品飲料和醫(yī)藥行業(yè)越來(lái)越深入地使用，安賽蜜作為甜味劑市場(chǎng)極富活力的重要的新型健康產(chǎn)品，正接受用戶的選擇。AK糖口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。它極易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度為27克。它不在人體內(nèi)代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。它具有非常好的穩(wěn)定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應(yīng)。因此在食品飲料中使用它可以延長(zhǎng)貨架期。 |
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