調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
調(diào)味品不僅能滿足食物烹調(diào)加工以及人們飲食習(xí)慣的需要，而且也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)素的一個(gè)重要途徑。調(diào)味品除具有調(diào)味價(jià)值外，大多數(shù)也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。很多調(diào)味品構(gòu)成了日常飲食的一部分，并對(duì)維持健康有著不可忽視的作用。同時(shí)，調(diào)味品的選擇和食用習(xí)慣往往對(duì)身體健康也有著重要影響。我國(guó)是釀造調(diào)味品的故鄉(xiāng)，醬油、糧食醋、豆醬、腐乳等調(diào)味品都誕生于我國(guó)。在幾千年的飲食文化中，調(diào)味品為東方美食文化作出了很大的貢獻(xiàn)，也對(duì)居民體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)平衡產(chǎn)生了不可忽視的影響。在生活水平不斷提高的今天，人們對(duì)食物的要求早已超出了溫飽的需要，飲食的口感享受、營(yíng)養(yǎng)屬性和方便快捷成為廣大消費(fèi)者所追求的目標(biāo)。在這股潮流下，調(diào)味品得到了空前的發(fā)展，人們對(duì)它的重視程度與日俱增。各種營(yíng)養(yǎng)型調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生，為人們的健康生活作出了積極的貢獻(xiàn)。
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