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發(fā)表日期：[2017-09-06] 來源企業(yè)：佛山市鴻日興膳食管理服務有限公司
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1 查安全知識
在實踐中，因為炊事人員安全生產知識水平低下而引發(fā)的事故相當多。檢查的具體內容大致可以包括：
1)食堂有關安全方面的規(guī)章制度是否健全，各項安全操作規(guī)程是否到位。
2)炊事人員是否對自己所處的環(huán)境具有安全意識，特別是結合食堂食品處理區(qū)所特有的刀快、水燙、地滑、人多等不利于安全的因素是否有安全防范意識。
3)炊事人員對自己所操作的各種機械設備的性能和知識是否了解，特別是涉及安全方面的關鍵部位及關鍵點是否掌握。
4)炊事人員對有關電器設備的基本安全知識是否了解。
5)食品安全的各項規(guī)章制度和基本操作程序及關鍵控制點是否明確。
6)炊事人員對消防知識，特別是針對廚房特有的消防滅火知識以及火災故報告辦法等是否掌握。
2 查整改
查整改，就是要求對檢查出來的問題，盡量設法解決。爭取做到邊檢查邊改進，使檢查出來的問題條條有著落，件件有交代。對少數(shù)限于物質技術條件，暫時不能解決的，也要制訂計劃按期解決，目的在于采取積極措施，落實和消除隱患。

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