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佛山食堂承包教您卷餅做法N種做法
發(fā)表日期：[2017-09-04] 來(lái)源企業(yè)：佛山市鴻日興膳食管理服務(wù)有限公司
dbzz.net佛山食堂承包教您卷餅做法N種做法

一直覺(jué)得面粉是有靈性的，它可以在你手中變幻出萬(wàn)千的美味，今天這些做法是最簡(jiǎn)單的，不需要過(guò)多的加工，沒(méi)有繁雜的步驟，或許只需要短短的數(shù)十分鐘，做出來(lái)就已經(jīng)足！夠！香！

蔥油餅

材料：面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量

做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條
5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷
6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.

手抓餅

材料：面粉200克、水130克、食鹽少許、細(xì)香蔥1把、五香粉1小撮、麻油1湯匙、植物油1茶匙

做法：
1、面粉倒入大碗，溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子往一個(gè)方向攪拌成雪片狀，用手揉成光滑面團(tuán)
2、揉好的面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右
3、切好的蔥花放小碗里，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一小撮五香粉和一湯匙香麻油拌勻腌制
4、案板上撒些面粉，把面團(tuán)揉一會(huì)兒，然后搟開(kāi)成薄的大片(越薄越好)
5、在面片上均勻涂上腌制好的蔥花
6、用刀在面餅上切間隔0.5里面寬的細(xì)條(記得兩端各留一公分不要切斷)
7、用手從一端開(kāi)始卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀
8、把長(zhǎng)條從一端卷起，邊卷邊拉伸
9、全部卷起來(lái)成一個(gè)面團(tuán)
10、用搟面杖把面團(tuán)搟薄
11、鍋燒熱放入一茶匙植物油，把餅放入用中小火煎
12、煎好一面翻面，煎到兩面金黃后，用筷子把餅從中間挑松即可

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