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在中國(guó)的沙茶分有閩南沙茶，廣式沙茶等風(fēng)味，美味在于沙茶醬的制作，再用沙茶醬制作湯頭，其中廈門的沙茶面是典范，沙茶醬主料有魚干，蝦干，老姜，蔥頭，蒜頭等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸再研磨成細(xì)末，制成沙茶醬待用。

沙茶面的做法很簡(jiǎn)單，堿水油面放入漏勺下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，較后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。

沙茶面香味悠長(zhǎng)，健胃護(hù)脾，老少四季皆宜，是一道天然的養(yǎng)身美食。

沙茶面培訓(xùn)內(nèi)容：

1、沙茶面文化與沙茶面市場(chǎng)，理論講解；

2、香辛料的作用、選料、分類、制作；

3、湯料的熬制與輔料的制作、配置講究；

4、沙茶的調(diào)制與操作；

5、沙茶面的制作工序與制作流程；

6、正宗沙茶面的制作要領(lǐng)與鑒別核心技巧；

7、鹵料的鹵制工藝與技巧；

8、花生醬等醬料的調(diào)制與烹飪手法；

9、沙茶面的器具、原料采購(gòu)指導(dǎo)與使用方法；

新鄉(xiāng)市美食中心沙茶面培訓(xùn)

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地址：河南省新鄉(xiāng)市解放大道南段南橋派出所南鄰

乘車路線:

1、新鄉(xiāng)市乘3路、108路到新建街站下車，向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐185路公交車到孟營(yíng)西下車，向南300米路西即到。

3、新鄉(xiāng)市汽車西站乘坐186路、183路、188路公交車到新建街下車，向南50米路西即到。