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葡萄酒新手遭遇的10個常見問題
美國葡萄酒專欄作家多蘿西·基特與約翰·布萊切在《葡萄酒指南》中針對讀者對葡萄酒提出的無數(shù)問題進行了歸納總結(jié),并對以下10個出現(xiàn)頻率多的問題做了簡要的回答,希望對大眾葡萄酒消費者會有所幫助。
1.選什么樣的酒杯?
容量為600-660毫升的大酒杯就很好,大杯在手中晃動,給人一種高大上的感覺。
注意選擇玻璃干凈透亮的杯子,杯壁薄,杯頸長,頂部杯口向內(nèi)收。價格當然越便宜越好,這樣打破了也不至于心疼。醴鐸家的杯子平常用就很不錯。
2.醒酒是必須的嗎?
一般說來,無需醒酒。當我們品嘗一款葡萄酒,從初入口到最后喝完,中間經(jīng)歷了數(shù)次搖杯,這一過程酒會接觸大量的空氣,已經(jīng)起到了醒酒的作用。
如果品嘗的酒過于封閉,香氣味道完全得不到釋放,那就需要醒酒。當然這都是在品嘗之后。
假如一款酒開瓶就醒,后面才發(fā)現(xiàn)一些果香消散于空氣中,就悔之晚矣。(當然,酒有沉淀就另當別論)
3.我必須在溫控酒窖中存放葡萄酒嗎?
如果是想短期存放幾瓶酒,那只需在溫度適中,溫差不大的暗處即可,例如壁櫥下面就行。要是想長期存放高檔酒,買個小酒柜,物美價廉,不占空間。
4.哪里的酒性價比好?
如果只選一個國家,那就是智利,尤其是赤霞珠與長相思。阿根廷的酒性價比也很高,特別是馬貝克,還有新西蘭長相思,南非長相思都不會令人失望。
5.大型派對或聚會選什么酒?
就白葡萄酒而言,智利或新西蘭長相思。紅酒,我們推薦波爾多中級莊,阿根廷馬貝克。至于平價的起泡酒,請選西班牙的卡瓦。
6.我喜歡某一款葡萄酒,您覺得怎么樣?
很多人都會問這種問題,我們的答案是:這無關(guān)緊要,你只要喝自己喜歡的酒就好。不需要任何人告訴你,什么酒是好酒,什么酒不好。
7.為什么喝葡萄酒上頭,是因為其中含有的亞硫酸鹽(或二氧化硫)?
錯!幾乎所有的葡萄酒都要添加二氧化硫,作為防腐劑。但亞硫酸鹽只會對極少部分的人引起嚴重的過敏反應(yīng),甚至死亡,但絕不會引起頭疼。
喝葡萄酒上頭是個嚴重的問題,有些人喝紅酒上頭,有些人只對德國葡萄酒上頭,科學(xué)研究表明,這和人體內(nèi)的組胺相關(guān)。
9.我想去葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅游,應(yīng)該參觀哪些酒廠?
無論您要去納帕谷、皮埃蒙特還是教皇新堡,我們的建議都是一樣的:順道看看從未聽聞過的小地方,小酒廠,在那里你一般會見到莊主或釀酒師本人,有機會坐在一起聊聊酒。不僅如此,那些酒也是在家鄉(xiāng)買不到的,不妨一試。
10.我有一瓶老酒,現(xiàn)在值多少錢?
我們做這個問答欄目,收到無數(shù)類似問題。舉例來說,一名女士稱,有人兒子生日時,送了一瓶1974年份拉菲,“這酒值多少錢?” 還有一位女士稱,多年前有人送給她們夫婦一瓶1976年份拉菲,“現(xiàn)在值多少錢?”
諸如此類的問題每天無數(shù),我們的答復(fù)都是相同的:“您的酒是無價之寶!
從賣錢的角度說,酒商從個人手中收購單瓶葡萄酒的可能性微乎其微。芝加哥哈特·戴維斯·哈特拍賣行高級副總裁尼爾森告訴我們,他們公司只會尋找窖藏條件佳、來源可追溯的名酒,對于個人持有的名酒,還是開瓶及時享用。
之所以說個人的藏酒是無價之寶,不在于酒本身,而是具有的紀念意義。
.如何辨別一款酒達到頂峰?
首先一點要注意,大多數(shù)葡萄酒在推向市場時,都是本著易飲原則釀造的。
那些高檔、具陳年潛力的葡萄酒,從網(wǎng)上可以找到很多參考信息,即可知道過多久可以達到頂峰。
不過,每瓶酒都是不同的,包括儲藏條件、個人口感等等,從而對“口感”的判斷也不同。因此還是親自品味判斷。 |