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食堂托管管理規(guī)則,恩泉管理方案
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食堂托管管理規(guī)則,恩泉管理方案

  總則:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

   1.廚房之管理

  1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

  1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

  1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

  1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

  1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

  1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

  1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

  1.2管理制度

  1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳

  1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

  1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

  1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

  1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

  2.員工用餐公約

  2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

  2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:

  早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

  具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

  2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。

  2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

  2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

  2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

  2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

  2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

  2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

  2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

  2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

公司:上海恩泉餐飲管理有限公司-食堂公司

電話:400-889-7899

電話:021-64594688

網(wǎng)址:http://www.enquan.net

網(wǎng)址:http://www.enquan.net.cn

網(wǎng)址:http://www.enquan.com.cn

地址:上海新鎮(zhèn)路688號

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