關(guān)鍵字:價格優(yōu),質(zhì)量好,供應(yīng)量大 dbzz乳酸鏈球菌素 英文名稱 nisin from streptococcus lactis CAS RN 1414-45-5 EINECS號 215-807-5 分 子 式 C143H230N42O37S7 分 子 量 3354.0705 產(chǎn)品介紹:乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑?蓮V泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
外觀性狀: 1)乳酸鏈球菌素為白色或略帶灰色的結(jié)晶粉末或顆粒,略帶咸味,是目前世界上唯一允許使用于食品防腐方面的抗菌素。在酸性條件下最穩(wěn)定。對水的溶解度隨pH值的下降而提高:pH等于2.5時,溶解度為12%;pH等于5.0時,溶解度為4%;在pH大于或等于7時,幾乎不溶解。產(chǎn)品中由于含有變性的牛奶蛋白質(zhì),因此其水溶液呈輕微的混濁。 2)乳酸鏈球菌素的熱穩(wěn)定性在pH小于2.0的銜酸中可經(jīng)115.6℃滅菌而不失活,當(dāng)pH超過4時,特別是在加熱條件下,它在水溶液中的分解速度加快,活力減。喝缭趐H等于5.0時,滅菌后喪失40%活力;pH等于6.8時,滅菌后喪失90%活力。但乳酸鏈球菌素加入食品中后,由于受到牛奶、肉湯等大分子的保護(hù),穩(wěn)定性大大提高。 3)乳酸鏈球菌素對蛋白水解酶如胰蛋白酶、胰酶、唾液酶和消化酶特別敏感,但對粗制凝乳酶不敏感。 4)乳酸鏈球菌素的標(biāo)準(zhǔn)品純度為2.5%,并定為1×106IU/g. 成分: Nisin由以下成分組成: 乳鏈菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%) 氯化鈉大于50% 制法:由乳酸鏈球菌發(fā)酵培養(yǎng)精制而制成。 存貯: 4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏,避免陽光直射。保質(zhì)期2年。 包裝:500 克/密封袋/塑料瓶;1*20 瓶/箱
銷售價:392/kg |