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黑豬肉【陽(yáng)谷健發(fā)】;黑豬肉的質(zhì)量好
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關(guān)鍵字:陽(yáng)谷健發(fā),黑豬肉的廠商,黑豬肉的價(jià)格,黑豬肉的批發(fā)
dbzz1 黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色,24h肉色評(píng)分3.17,PH值為6.28,保水力73.89%,肌內(nèi)脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來(lái)瘦型豬種! 2對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸,丙氨酸,谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來(lái)豬種。 3 和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量,肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天,保證了黑豬肉味鮮美,保鮮時(shí)間長(zhǎng); 4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;
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