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要想取得滿意的貯藏效果，單純靠硬件設備是不行的。還應加強貯藏前、中、后期的管理。在整個貯藏期間重點做好以下幾方面的管理：
①抓好原料的選擇，保證貯藏產品的原始質量，用于氣調貯藏對新鮮果蔬產品質量要求很高，如果原料本身已經發(fā)病或者成熟度很高，無論怎么高級的貯藏方式都不可能獲得滿意的貯藏效果。
②產品入庫和出庫，果蔬產品入庫貯藏時要盡可能做到按種類、品種、成熟度、產地、貯藏時間要求等分庫貯藏，不要混貯，入庫時，除留出必要的通風、檢查通道外，應盡量減少氣調間的自由空間。這樣，可以加快氣調速度，縮短氣調的時間，使果蔬盡早進人氣調貯藏狀態(tài)。
③果蔬預冷和空庫降溫，入庫前先進行空庫降溫．采用空庫降溫，可預先將圍護結構的蓄熱排除。氣調貯藏的新鮮產品采收后應立即預冷，加速果蔬田間熱的散發(fā)并盡快降低果蔬溫度及呼吸熱的產生。在氣調間進行空庫降溫和入庫后的預冷降溫時，應注意保持庫內外的壓力平衡，不能封庫降溫，只能關門降溫。尤其是入庫后的降溫．一定要等果蔬溫度和庫溫達到并基本穩(wěn)定在貯藏溫度時才能封庫，在降溫時就急于封庫，會在圍護結構兩側產生壓差，對結構安全造成威脅。
④庫房內應保持較高的相對濕度，有利于產品新鮮狀態(tài)的保持。
⑤氣體調節(jié)，當庫內溫度基本穩(wěn)定后，應速封庫降O2，進行調氣作業(yè)。一般來講氣調間的降O2速度越快越好，在降O2的同時，也應使CO2的濃度升到最佳值。
⑥注意安全性檢查，果蔬從入庫到出庫，做好整個貯藏期果蔬的質量監(jiān)測，每間氣調庫都應有樣品果疏箱，放在庫門或技術走廊觀察窗門能看見和伸手可拿的地方，一般半個月抽樣檢查一次，包括硬度、糖分、含水量、形態(tài)等主要指標。需要特別指出，整個貯期必須嚴格監(jiān)視果蔬的凍、病害的發(fā)生。
另外，氣調貯藏要求速進整出。不能像普通果蔬冷庫那樣隨便進出貨，庫外空氣隨意進入氣調間．這樣不僅破壞了氣調貯藏狀態(tài)，而且加快了氣調門的磨損，影響氣密性。因此，果蔬出庫時，最好一次出完或在短期內分批出完。氣調庫及設備經一個貯季后(一般都在半年以上)，必須進行年檢大修，詳細檢修庫房的氣密性。氣密破損的部位在修復后應重新進行氣密性試驗。各種機器設備、管道閥門、控制儀器儀表、電氣部件等均應按要求進行檢查。
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