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連江縣鑫博食品機械廠位于依江面海的福建省連江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi),交通十分便利;連江鑫博食品機械一直致力于魚丸、貢丸、撒尿牛丸、包心魚丸、牛肉丸、包心蝦丸、包心貢丸、包心肉丸機械的研發(fā);十多年的經(jīng)驗積累,在行業(yè)內(nèi)有較好的聲譽。是國內(nèi)專業(yè)從事火鍋調(diào)理食品機械產(chǎn)品集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務于一體的企業(yè)。公司擁有高素質(zhì)的科研、制造和售后服務團隊,經(jīng)過多年的科研攻關,公司現(xiàn)已開發(fā)出目前市場上最先進的第四代高低速包心丸成型機。
魚丸的加熱及火候加熱會使魚肉蛋白質(zhì)凝固至魚丸熟透。但是,應掌握好氽煮魚丸的火侯。其方法是:魚丸生坯應下入冷水鍋中,然后移至火口,隨著鍋中水溫的升高,魚丸的彈性就增強,直至鍋中水在鍋邊冒小泡時,轉(zhuǎn)小火保持水溫約半小時,魚丸便氽煮熟了。但須注意的是:若水溫低于60℃時,魚丸會變性而失去粘性,成品結(jié)構松散,甚至散碎不成形;而水溫若超過100℃,魚丸又會出現(xiàn)多纖維狀,而影響其口感。理想的魚丸加熱溫度以控制在8090℃之間,保持半小時為好。 |