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蝦青素

化學(xué)名稱：3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素，

CAS No: 472-61-7，

分子式：C40H52O4，

分子量：596.86

蝦青素，是從河螯蝦外殼，牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用。

蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的血管抗氧化和修復(fù)劑，是繼青霉素之后人類在醫(yī)學(xué)界第二個突破性的發(fā)現(xiàn)。

蝦青素是維生素C的功效的6000倍；維生素E的1000倍；一氧化氮的1800倍；納豆的3100倍；β-胡蘿卜素功效的110倍；；carotol（葉黃素）功效的800倍；tea polyphenols（茶多酚）功效的320倍；只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。 天然蝦青素還有一個明確的特點(diǎn)是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素 。