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撫順羊蝎子加盟
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關(guān)鍵字:羊蝎子技術(shù)指導(dǎo),清原縣羊蝎子,新賓縣羊蝎子
dbzz 要說羊蝎子的由來,那得追溯到康熙年間了。我記得是蒙古王爺奈曼王好像,有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗,美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子,就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結(jié)果后來就傳到民間了。
  其實(shí)羊蝎子也沒什么新鮮,就是支一大鍋,燉上羊蝎子,然后加調(diào)料和香料。吃的時(shí)候呢,是先啃肉再吸髓。就那吃相,非但不雅觀,甚至有些野蠻?稍捳f回來,這吃像怎么看怎么透著股豪爽!論味道,就一個(gè)字兒,美!多說幾句呢,可謂肉香湯鮮。這肉是既不塞牙,又無膩味兒;這湯,你想羊龍骨頓的湯要是不鮮都新鮮。
  這羊蝎子就跟涮羊肉一樣,絕對(duì)是冬天兒最好的吃喝。再適當(dāng)來點(diǎn)兒白酒,暖胃壯陽補(bǔ)身體,還美了您的舌頭,何樂而不為呢?
 從營(yíng)養(yǎng)角度看,羊蝎子具有滋陰清熱,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)鈣益氣,強(qiáng)身壯體之功效。
  其次,羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燜,有利于促進(jìn)鈣的吸收,達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松,中年食之,能養(yǎng)顏美容,少年食之,能健腦增高,并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴
 ◎蝎子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的,我覺得白湯羊蝎子比紅湯的羊蝎子的味道更鮮美。
  首先,要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊,再把羊腿骨剁折,然后一起放到鍋里用熱水燙一下,把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然后添水用猛火燉,在水還未開之前將花椒大料、草果、白芷、小茴香孜然、香片、肉蔻桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后,再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。
  鍋里面的水開后,放入雞精和少量的鹽,然后將爐火調(diào)小用中火燉,大概在半個(gè)小時(shí)之后吧,要打開鍋蓋看看,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉里面,說明羊蝎子已經(jīng)熟了,此時(shí),將爐火調(diào)成小火,慢慢地?zé)踔,大約需要一小時(shí)左右,再將爐火調(diào)成微火,再燉制大約再過一小時(shí)吧,就可以食用了。
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