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廈門餐廳菜譜
心目中菜譜設(shè)計(jì)公司13774662698
心目中品牌機(jī)構(gòu)2003年成立于廈門，是具有國際創(chuàng)新視野和一流設(shè)計(jì)能力的餐飲品牌策劃機(jī)構(gòu)。公司創(chuàng)立之初，以商業(yè)廣告攝影起步為各大雜志，品牌企業(yè)提供全面專業(yè)的攝影服務(wù)，客戶包括一些美食雜志，五星級(jí)酒店，高檔會(huì)所，大型連鎖餐廳。
現(xiàn)如今，公司成功轉(zhuǎn)型為全方位的餐飲策劃-設(shè)計(jì)-攝影-制作的的公司，全力投入餐飲行業(yè)的品牌塑造。本著創(chuàng)意為先，發(fā)掘餐飲文明的理念，至今我們已與全國近百家知名餐飲企業(yè)保持良好的合作關(guān)系，其中也不乏海外餐飲企業(yè)，近千冊(cè)的菜譜制作經(jīng)驗(yàn)，讓我們得到磨礪和鍛煉，逐漸豐富的餐飲行業(yè)知識(shí)讓我們能更切身的為企業(yè)度身定做符合企業(yè)文化內(nèi)涵的品牌形象。
我們憑借對(duì)餐飲市場敏銳的洞察力和對(duì)消費(fèi)者深刻的理解，為酒店和餐廳提供全方位、多領(lǐng)域、多角度的服務(wù)。我們集多年豐富的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，迎合當(dāng)今餐飲行業(yè)的導(dǎo)向，為客戶打造專業(yè)，精致的菜譜以及酒店形象設(shè)計(jì)，同時(shí)也形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。并不斷地挑戰(zhàn)自己為客戶利益的最大化而不斷努力。我們堅(jiān)持“一對(duì)一”的服務(wù)策略.更完善的服務(wù)流程，以適用市場的需求，為客戶提高競爭力，促進(jìn)利益的最大化。
心目中企劃希望成為您的事業(yè)伙伴，我們珍重并以真誠回報(bào)您給予的信任和期待，因?yàn)槲覀兊膬r(jià)值來自于我們協(xié)助您創(chuàng)造價(jià)值更快，更好，更有效的為你量身訂做。
菜譜設(shè)計(jì)，就是在確立目標(biāo)市場，確了解客人的需要，根據(jù)食客口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜。同時(shí)還要了解飯店內(nèi)部人力、物力、財(cái)力情況，量力而行，對(duì)自己技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)。它是餐廳消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。設(shè)計(jì)要素 1.菜單不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個(gè)能感受到餐廳文化特色的載體�！ �2.制作菜單的材料一般有：紙張、PVC膠片、寫真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強(qiáng)化玻璃。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏��！ ?.
菜單中常見的插圖有：菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫，風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等�！ �4.
菜單最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50% 5.菜譜設(shè)計(jì)時(shí)要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應(yīng)該本店的招牌菜。菜譜中菜應(yīng)該有主有次，有大有小（甚至只是文字），這樣可以方便食客選擇。
設(shè)計(jì)理念是餐廳經(jīng)營中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)最終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜，在設(shè)計(jì)菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個(gè)又點(diǎn)那個(gè)。同時(shí)還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財(cái)力的情況，量力而行，對(duì)自己的技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認(rèn)為這一點(diǎn)很難辦到，因?yàn)槿伺c人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點(diǎn)并不能作為借口，還是動(dòng)動(dòng)腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛好不同，但人們之間確實(shí)仍然有一些共同或共通之處不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面。 |
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