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作者：康寶豆制品機(jī)械廠 標(biāo)簽：鄭州豆制品機(jī)械，小型豆制品設(shè)備，豆制品機(jī)械廠
鄭州豆制品機(jī)械，小型豆制品設(shè)備，豆制品機(jī)械廠煮漿線可以根據(jù)客戶(hù)生產(chǎn)量的大小配置不同的生產(chǎn)線。
以下是鄭州豆制品機(jī)械，小型豆制品設(shè)備，豆制品機(jī)械廠煮漿線的注意事項(xiàng)：煮漿的主要目的是使大豆蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性，如果不進(jìn)行熱變性，即使添加凝固劑也不會(huì)產(chǎn)生凝固現(xiàn)象。所謂熱變性，就是通過(guò)煮漿，借助溫度作用，加速蛋白質(zhì)分子的運(yùn)動(dòng)，相互撞擊，使天然蛋白質(zhì)變成大豆蛋白質(zhì)，也只有當(dāng)豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生適當(dāng)?shù)臒嶙冃院�，加入凝固劑才能形成潔白、柔軟有勁、富有光澤和持水性好的豆腦，同時(shí)通過(guò)高溫煮漿，還能使生豆?jié){中對(duì)人體有害因素消除。減少豆腥味和苦澀味及達(dá)到消毒殺菌的作用，同時(shí)為點(diǎn)腦創(chuàng)造必要的前提條件。煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。
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