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葡萄酒新手遭遇的10個(gè)常見問題

2015-11-03 樂酒客

　　美國(guó)葡萄酒專欄作家多蘿西·基特與約翰·布萊切在《葡萄酒指南》中針對(duì)讀者對(duì)葡萄酒提出的無(wú)數(shù)問題進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)以下10個(gè)出現(xiàn)頻率高的問題做了簡(jiǎn)要的回答，希望對(duì)大眾葡萄酒消費(fèi)者會(huì)有所幫助。

　　1.選什么樣的酒杯？

　　容量為600-660毫升的大酒杯就很好，大杯在手中晃動(dòng)，給人一種高大上的感覺。

　　注意選擇玻璃干凈透亮的杯子，杯壁薄，杯頸長(zhǎng)，頂部杯口向內(nèi)收。價(jià)格當(dāng)然越便宜越好，這樣打破了也不至于心疼。醴鐸家的杯子平常用就很不錯(cuò)。

　　2.醒酒是必須的嗎？

　　一般說(shuō)來(lái)，無(wú)需醒酒。當(dāng)我們品嘗一款葡萄酒，從初入口到最后喝完，中間經(jīng)歷了數(shù)次搖杯，這一過(guò)程酒會(huì)接觸大量的空氣，已經(jīng)起到了醒酒的作用。

　　如果品嘗的酒過(guò)于封閉，香氣味道完全得不到釋放，那就需要醒酒。當(dāng)然這都是在品嘗之后。

假如一款酒開瓶就醒，后面才發(fā)現(xiàn)一些果香消散于空氣中，就悔之晚矣。（當(dāng)然，酒有沉淀就另當(dāng)別論）

　　3.我必須在溫控酒窖中存放葡萄酒嗎？

　　如果是想短期存放幾瓶酒，那只需在溫度適中，溫差不大的暗處即可，例如壁櫥下面就行。要是想長(zhǎng)期存放高檔酒，要買個(gè)小酒柜，物美價(jià)廉，不占空間。

　　4.哪里的酒性價(jià)比高？

　　如果只選一個(gè)國(guó)家，那就是智利，尤其是赤霞珠與長(zhǎng)相思。阿根廷的酒性價(jià)比也很高，特別是馬貝克，還有新西蘭長(zhǎng)相思，南非長(zhǎng)相思都不會(huì)令人失望。

　　5.大型派對(duì)或聚會(huì)選什么酒？

　　就白葡萄酒而言，智利或新西蘭長(zhǎng)相思很好。紅酒，我們推薦波爾多中級(jí)莊，阿根廷馬貝克。至于平價(jià)的起泡酒，請(qǐng)選西班牙的卡瓦。

　　6.我喜歡某一款葡萄酒，您覺得怎么樣？

　　很多人都會(huì)問這種問題，我們的答案是：這無(wú)關(guān)緊要，你只要喝自己喜歡的酒就好。不需要任何人告訴你，什么酒是好酒，什么酒不好。

　　7.為什么喝葡萄酒上頭，是因?yàn)槠渲泻�有的亞硫酸鹽（或二氧化硫）？

　　錯(cuò)！幾乎所有的葡萄酒都要添加二氧化硫，作為防腐劑。但亞硫酸鹽只會(huì)對(duì)極少部分的人引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，甚至死亡，但絕不會(huì)引起頭疼。

　　喝葡萄酒上頭是個(gè)嚴(yán)重的問題，有些人喝紅酒上頭，有些人只對(duì)德國(guó)葡萄酒上頭，科學(xué)研究表明，這和人體內(nèi)的組胺相關(guān)。

　　9.我想去葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅游，應(yīng)該參觀哪些酒廠？

　　無(wú)論您要去納帕谷、皮埃蒙特還是教皇新堡，我們的建議都是一樣的：順道看看從未聽聞過(guò)的小地方，小酒廠，在那里你一般會(huì)見到莊主或釀酒師本人，有機(jī)會(huì)坐在一起聊聊酒。不僅如此，那些酒也是在家鄉(xiāng)買不到的，不妨一試。

　　10.我有一瓶老酒，現(xiàn)在值多少錢？

　　我們做這個(gè)問答欄目，收到無(wú)數(shù)類似問題。舉例來(lái)說(shuō)，一名女士稱，有人兒子生日時(shí)，送了一瓶1974年份拉菲，“這酒值多少錢？” 還有一位女士稱，多年前有人送給她們夫婦一瓶1976年份拉菲，“現(xiàn)在值多少錢？”

　　諸如此類的問題每天無(wú)數(shù)，我們的答復(fù)都是相同的：“您的酒是無(wú)價(jià)之寶�！�

　　從賣錢的角度說(shuō)，酒商從個(gè)人手中收購(gòu)單瓶葡萄酒的可能性微乎其微。芝加哥哈特·戴維斯·哈特拍賣行高級(jí)副總裁尼爾森告訴我們，他們公司只會(huì)尋找窖藏條件佳、來(lái)源可追溯的名酒，對(duì)于個(gè)人持有的名酒，還是開瓶及時(shí)享用。

　　之所以說(shuō)個(gè)人的藏酒是無(wú)價(jià)之寶，不在于酒本身，而是具有的紀(jì)念意義。

　　.如何辨別一款酒達(dá)到頂峰？

　　首先一點(diǎn)要注意，大多數(shù)葡萄酒在推向市場(chǎng)時(shí)，都是本著易飲原則釀造的。

　　那些高檔、具陳年潛力的葡萄酒，從網(wǎng)上可以找到很多參考信息，即可知道過(guò)多久可以達(dá)到頂峰。

　　不過(guò)，每瓶酒都是不同的，包括儲(chǔ)藏條件、個(gè)人口感等等，從而對(duì)“好口感”的判斷也不同。因此還是親自品味判斷。