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| 關(guān)鍵字：食堂承包,食堂托管,食堂服務,食堂管理 dbzz 現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務�？芍^是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。 公司：上海恩泉餐飲管理有限公司－食堂公司 電話：４００-８８９-７８９９ 電話：０２１-６４５９４６８８ 網(wǎng)址:http://www.enquan.net 網(wǎng)址:http://www.enquan.net.cn 網(wǎng)址:http://www.enquan.com.cn 地址：上海新鎮(zhèn)路688號 |
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