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L-谷氨酸
中文名稱：L-谷氨酸
英文名稱：L-glutamic acid
中文別名：L-麩氨酸;L-2-氨基戊二酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(＋)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文別名：L-(＋)-glutamic acid;Glu;L-2-aminopentanedioic acid
CAS   No.：56-86-0
分 子 式：C5H9NO4
分 子 量：147
含量：99%
包裝：25kg/桶
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：AJI-92/USP28
L-谷氨酸(56-86-0)的性狀：
    1.本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；味微酸。密度1.538g/cm3。于200℃升華，247249℃分解。溶于熱水，在室溫水中微溶(0.84%,25℃)，在乙醇、丙酮、乙醚中不溶。等電點(diǎn)pH=3.24，pKα-COOH=2.16，pKα-NH3＋=9.67，pK側(cè)鏈=4.32。
    2.谷氨酸屬"非必需"氨基酸，在人體內(nèi)可由臼酮戊二酸產(chǎn)生。它是體內(nèi)代謝的基本氨基酸之一。在谷氨酰胺合成酶催化下，能與氨反應(yīng)生成谷氨酰胺由尿排出，起到解除氨毒作用；它還參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖代謝，促進(jìn)氧化過程，改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能；在體內(nèi)它能轉(zhuǎn)化為丙酮或葡萄糖，因而升高血糖，減少糖原異生，從而減少脂肪分解，減少酮體。
L-谷氨酸(56-86-0)的用途：
    (1)在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì))�？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%1.6%。L-谷氨酸單鈉鹽(MSG俗稱"味精")具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量最多的一種調(diào)味劑。特別是在PH值為67時(shí)，MSG全部解離，呈味最強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。

    (2)在醫(yī)藥工業(yè)方面：本品是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后，有96%本品可被體內(nèi)吸收，因此可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑"要素膳"的原料之一，在臨床上使用。參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。用于肝昏迷預(yù)防，口服一次23g，一日69g。防止癲癇，口服每次23g，一日34次；用于減輕酮尿癥和酮血癥；用于胃酸不足，一次量0.3g酸化力相當(dāng)于銜酸(10%)0.6mL。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。
谷氨酸、天冬氨酸具有興奮性遞質(zhì)作用，它們是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中含量最高的氨基酸，其興奮作用僅限于中樞。當(dāng)谷氨酸含量達(dá)9％時(shí)，只要增加10-15mol的谷氨酸就可對(duì)皮層神經(jīng)元產(chǎn)生興奮性影響。因此，谷氨酸對(duì)改進(jìn)和維持腦功能必不可少。 谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶的脫羧作用而形成γ-氨基丁酸，后者是存在于腦組織中的一種具有抑制中樞神經(jīng)興奮作用的物質(zhì)，當(dāng)γ-氨基丁酸含量降低時(shí)，會(huì)影響細(xì)胞代謝與細(xì)胞功能。 谷氨酸的多種衍生物，如二甲基氨乙醇乙酰谷氨酸，臨床上用于治療因大腦血管障礙而引起的運(yùn)動(dòng)障礙、記憶障礙和腦炎等∶-氨基丁酸對(duì)記憶障礙、言語(yǔ)障礙、麻痹和高血壓等有效，γ-氨基β-羥基丁酸對(duì)局部麻痹、記憶障礙、言語(yǔ)障礙、本能性腎性高血壓、羊癲瘋和精神發(fā)育遲緩等有效。 谷氨酸與天冬氨酸一樣，也與三羧酸循環(huán)有密切的關(guān)系，可用于治療肝昏迷等癥。谷氨酸的酰胺衍生物――谷氨酰胺，對(duì)胃潰瘍有明顯的效果，其原因是谷氨酰胺的氨基轉(zhuǎn)移到葡萄糖上，生成消化器粘膜上皮組織粘蛋白的組成成分葡萄糖胺。
指導(dǎo)價(jià)：20.8元/kg