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濃香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外。長期以來，濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn)，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。通過從影響白酒風(fēng)格的環(huán)境、原料、設(shè)備、工藝入手，圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)格上的特點與差異，結(jié)合近年來市場需求和消費觀念的轉(zhuǎn)變，進行一番深入分析和研究，以期證明：香氣幽雅細膩、入口柔和綿甜、入喉圓潤舒暢、飲后舒適且副作用小，將成為今后白酒產(chǎn)品的創(chuàng)新方向。未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風(fēng)格、多特色和諧共生的全新產(chǎn)品格局。
近日，甘肅三兆集團馬家窯酒新品上市品鑒會在馬家窯文化的命名地臨洮縣隆重舉行。整場酒會充分展現(xiàn)了馬家窯文化五千年的璀璨歷史，體現(xiàn)了我國酒文化的魅力。
近年來，臨洮縣大力實施“文化興縣”戰(zhàn)略，深入挖掘以馬家窯文化為代表的優(yōu)秀歷史文化資源，培育了馬家窯酒業(yè)、馬家窯蔬菜等一系列知名品牌，用馬家窯文化的品牌之力推動了產(chǎn)品開發(fā)和旅游業(yè)發(fā)展，將豐富的文化資源優(yōu)勢逐漸轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。
馬家窯酒業(yè)公司是在原馬家窯酒廠的基礎(chǔ)上創(chuàng)建成立的。新公司成立后，進行了全面的市場調(diào)研、營銷診斷、設(shè)備更新、工藝提升、產(chǎn)品開發(fā)、管理改革和人才引進與培訓(xùn)等企業(yè)改造和升級工作。目前，該公司已順利通過了ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系認證，擁有固定資產(chǎn)3000多萬元，員工近百人，年生產(chǎn)原酒500噸，公司面貌煥然一新，成為我省新興白酒企業(yè)。
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