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紫番薯的營養(yǎng)價值 紫番薯的花青素 廈門興順祥泰-------
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dbzz紫番薯介紹:紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜,原產(chǎn)中美洲,在世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的最佳食品榜中,番薯位于最佳蔬菜組中的榜首。由于番薯的顏色呈紫羅蘭色,所以叫紫番薯,紫番薯含有豐富的微量元素,如鐵、磷、鈣、鋅等,尤其是硒的含量較高,番薯的根既是維生素的"富礦",又是抗癌能手。中國從2002年開始引進(jìn)種植。 紫番薯營養(yǎng)價值: 紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素,法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。 花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。 花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu),是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì),同時能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。 紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人體吸收,有效地留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。 紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的保健功能,是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
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