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棉花糖源自古埃及。由大約二千年前開(kāi)始，古埃及人從用作治療喉嚨不適及消化系統(tǒng)疾病的植物藥蜀葵的根部搾出汁液，棉花糖機(jī)并把汁液與蜂蜜混和成一種喉糖。直到十九世紀(jì)初，藥蜀葵被引入法國(guó)。法國(guó)的廚師發(fā)現(xiàn)藥蜀葵的黏液與水混合後會(huì)形成濃濃的凝膠狀，www.jnshipinjixie.com 於是發(fā)明了把藥蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。到了現(xiàn)在，為了節(jié)省成本及容易大量生產(chǎn)，藥蜀葵的黏液已被明膠所代替，成為棉花糖的主要材料之一�，F(xiàn)時(shí)的棉花糖由糖或玉米糖漿、被攪拌的蛋白、被水軟化的明膠、合成香精和穩(wěn)定劑所制成的糖果。蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。棉花糖機(jī)蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個(gè)分子都有固定的位置，就像停車場(chǎng)里停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進(jìn)入了棉花糖制作機(jī)，分子結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。 棉花糖制作機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器，機(jī)器的中心部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，爆米花機(jī)熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍。
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