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尾牙的活動
潤餅一年有24個“牙期”,尤以“尾牙”為隆重。另有一說是古代商場買賣介紹人稱為“牙郎”,人在年終算其所賺利潤時而向牙郎致謝請客之方式。因為社會變遷,土地公崇拜已經(jīng)不只是與農(nóng)業(yè)有關(guān),也與工商業(yè)有所連系,成為財神象征。配合“牙祭”,尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動。
每年月的初一、十五或者初二、十六,是東南沿海一些地區(qū)商人祭拜土地公神的日子,稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙,叫做“頭牙”;臘月十六日的做牙是最后一個做牙,所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”,也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天,
刈包百姓家要燒土地公金以祭福德正神,還要在門前設(shè)長凳,供上五味碗,燒經(jīng)衣、銀紙,以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要宴請員工,以犒賞過去一年的辛勞。不過,這種風(fēng)俗已漸絕跡。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等,都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
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