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長沙臭豆腐,長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色,氣味上來比較,長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味,聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,還能起到防病保健的作用。
鄭州何師傅在臭干子的制作方法
長沙臭豆腐可以做成黃、黑、兩種,但你以長沙街頭遇到的都是黑色或黃色的臭豆腐,這是長沙的特色,口味都差不多。
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